Ingrediënten
-
5 Zoete aardappel3 grote of 5 gemiddelde zoete aardappelen
-
450 gram Spinazie
-
2 Uiof 3 kleinere
-
2 teentjes Knoflook
-
2 Ei
-
1 bol Mozzarella
-
200 gram Geraspte kaas
Instructies
Stappen
|
1
Klaar
|
Verwarm de oven voor op 200 graden. |
|
2
Klaar
|
Schil de zoete aardappelen en snij deze in dunne plakjes. Leg ze in de ovenschaal en bedek hierbij de bodem en de zijkanten. Besprenkel met een beetje olijfolie en zet 15 minuten in de oven. |
|
3
Klaar
|
Snipper de uien en knoflook. Bak de uien en knoflook totdat de uien glazig er uit zien. |
|
4
Klaar
|
Voeg de spinazie toe en bak een paar minuten. Giet eventueel het vocht af. |
|
5
Klaar
|
Snij de mozzarella in kleine blokjes. Klop de eieren los in een schaaltje en voeg hier de mozzarella aan toe. Breng op smaak met peper en zout. |
|
6
Klaar
|
Voeg het ei-mozzarella mengsel toe aan de spinazie en roer door. |
|
7
Klaar
|
Verdeel de spinazie over de ovenschaal. Strooit de geraspte kaas over de spinazie en zet voor 40 minuten in de oven. |
