Ingrediënten
-
3 stuks / 600 gram Kipfilet
-
Kurkuma
-
All-use dry-rub
-
Materialen
-
Sous-vide apparatuur
-
Vacuümmachine
Instructies
Het maken van de bekende pulled pork kan enige tijd vereisen. Pulled chicken is heel veel sneller klaar om te pullen. In dit recept gaar ik de kip sous-vide en na 2 uur kun je pullen. En omdat ik niet zo goed kon kiezen tussen de smaak, maken we 2 varianten: met gemalen kurkuma en een all-use dry-rub.
Als de pulled chicken klaar is, serveer je deze simpelweg op een broodje of lekker in een wrap met wat sla.
Handig voor in de keuken.
Stappen
|
1
Klaar
|
Verwarm de waterbak voor op 64 graden. |
|
2
Klaar
|
Neem 1 of 2 kipfilets en bestrooi deze met een ruime hoeveelheid kurkuma. Plaats de kipfilet in de vacuümzak en vacuümeer deze. |
|
3
Klaar
|
Neem de overige kipfilet(s) en bestrooi deze met een ruime hoeveelheid all-use dry-rub. Plaats de kipfilet in een vacuümzak en vacuümeer deze. |
|
4
Klaar
|
Plaats beide vacuümzakken in de waterbak en stel de timer in op 2 uur. |
|
5
Klaar
2 uur
|
WachtenEven geduld a.u.b. :-) |
|
6
Klaar
|
Haal de kipfilets uit de zakken. Vang het vocht op en hou even apart. Leg de kipfilet op een (groot) bord en trek deze met 2 vorken uit elkaar. Doe dit ook voor de andere (smaak) kipfilet. Als de pulled chicken ietwat droog lijkt, voeg dan wat van het opgevangen vocht toe. |
